Tagliolini con zucchine e limone

Ricetta con la pasta fresca "Tagliolini all'uovo" del Pastificio Gaetarelli

15 minuti

4 persone

Lavate le zucchine, asciugatele bene e tagliatele a listarelle abbastanza sottili. Grattugiate la buccia di un limone non trattato che successivamente spremerete per ricavarne il succo.
Tritate finemente l'aglio, il basilico e metà della buccia di limone grattugiata. Grattugiate anche 40 gr di grana.

In una padella ampia scaldate circa 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, unite le zucchine e il trito completo di aglio, basilico e buccia di limone. Aggiungete sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco vivace per pochi minuti.

Nel frattempo cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata.
Scolate la pasta ancora al dente e aggiungetela al condimento con le zucchine. Aggiungete anche il succo di mezzo limone e il grana grattugiato. Mantecate la pasta e servite guarnendo con una spolverata di buccia di limone e, a piacere, con scaglie di grana.