Tortelloni ai carciofi in cialda di grana e menta

Ricetta con la Pasta Fresca Ripiena "Tortelloni ai cuori di carciofi" del Pastificio Gaetarelli

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20 minuti

2 persone

Un condimento semplice e sempre apprezzato che esalta ancora di più tutto il sapore di un ripieno ricco come quello dei tortelloni ai cuori di carciofi.
La preparazione semplice e veloce rende questo primo piatto un'ottima soluzione per i pasti dell'ultimo minuto. Il valore aggiunto sta nell'impiattamento che, pur essendo abbastanza elementare, fa sempre un certo effetto trasmettendo una particolare cura verso gli ospiti.

In una pentola antiaderente spolverate una manciata di grana grattugiato senza aggiungere nessun'altro tipo di grasso. Lasciate cuocere il formaggio finchè fondendosi creerà una cialda che raffreddandosi diventerà croccante. Mentre è ancora calda potete dare alla vostra cialda qualsiasi forma prestando una particolare cura nel maneggiarla perché potrebbe rompersi. Potete creare un cestino poggiandola ancora calda su una terrina capovolta oppure fare un cannolo arrotolandola su un matterello.

Fate cuocere i tortelloni ai carciofi in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella mettete a sciogliere il burro, salatelo leggermente e, con il fuoco abbastanza forte, aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura.
Scolate i tortelloni e mantecateli nel burro per un paio di minuti.

Impiattate i tortelloni posizionando alla base del piatto la volta cialda di grana e decorando con alcune foglie di menta fresca, la crema di burro ottenuta in pentola e del grana grattugiato.