Pappardelle con gamberetti, cozze e pomodorini

Ricetta con la pasta fresca liscia "Pappardelle all'uovo" del Pastificio Gaetarelli

30 minuti

4 persone

Iniziate a preparare questo piatto pulendo le cozze. Eliminate con cura la barba e spazzolate con delicatezza il guscio lavandolo sotto un getto d'acqua. Eliminate tutte le cozze già aperte o con il guscio rotto.
In una padella piuttosto larga fate scaldare un po' d'olio (circa 4 cucchiai) e uno spicchio d'aglio. Unite le cozze e coprite il tutto con un coperchio.
Lasciate cuocere per circa 5-6 minuti. Quando tutte le cozze saranno aperte, filtrate il liquido rimasto nella pentola e tenetelo da parte. Sgusciate le cozze tenendone da parte alcune da utilizzare come guarnizione.

Dedicatevi ora alla preparazione dei gamberetti. Dopo averli puliti e sgusciati, saltateli in una padella con 2 cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio e una punta di peperoncino. Dopo una breve cottura, fate sfumare con il brandy lasciando evaporare tutto l'alcool. Aggiustate di sale e pepe.

Mettete a lessare le pappardelle in abbondante acqua salata.

Nel frattempo fate cuocere per qualche minuto le cozze, i gamberetti e i pomodorini tagliati a metà.

Scolate la pasta ancora al dente e fate terminare la cottura nella padella con il resto del condimento. Utilizzate, se necessario, il liquido di cottura delle cozze.
Unite il prezzemolo tritato e servite le pappardelle guarnendo i piatti con le cozze nel guscio e qualche foglia di prezzemolo.